卤水鹅怎么在肉中锁卤水？大家好，我们家就是做卤鹅的，要想卤鹅香味透骨，口感软嫩，技术上是有一定的技巧的，因本人文化程度不高，直接谈谈卤水鹅的做法。选用一年以上的老鹅，减少熟鹅的输水率，净水冲洗一小时左右，然后控干水分
卤水鹅怎么在肉中锁卤水？
大家好，我开云体育们家就是做卤鹅的，要想卤鹅香味透骨，口感软嫩，技术上是有一定的技巧的，因本人文化程度不高，直接谈谈卤水鹅的做法。
选用一欧洲杯竞猜年以上的老鹅，减少熟鹅的输水率，净水冲洗一小时左右，然后控干水分。
卤水制作
花椒大料桂皮香叶，白芷肉蔻，白蔻山奈博彩导航网，千里香草果适量，开水煮三分钟捞出装入料袋，放入卤锅，根据卤鹅的数量加入盐，味精，白糖，葱姜。
卤制
卤水锅大火烧开放入老鹅，开锅后小火卤90分钟左右开云体育，保持肉嫩多汁的关键是卤锅的火候要小火，卤水似开非开加以焖制90分钟左右。
卤鸡鸭鹅怎么可以卤出金黄色？
其实卤肉制品的颜色都是用糖色调制出来的。而且糖色不但能改变肉制品的颜色，而且可以提升卤肉制品的口味。
怎样让卤鹅的颜色卤的好看？
有2种方法1.卤菜的颜色好，糖色很关键。卤菜糖色的做法：铁锅加少许菜油（比色拉油好），放入一些冰糖，用微火慢慢煎，火大了会糊。煎至冰糖溶化、变色、起泡，加入适量温水，就成了（这个方法需要慢慢摸索）2.卤菜漂亮的色彩几乎完全来自一种不能食用的东东---硝盐。卤菜颜色要好，关键是硝盐要码得够量，码的时间要够长，也就是说要把足量的硝盐码进要卤的菜里面。虽然码好之后要反复的漂洗，但肯定是洗不净的。这样弄出来的卤菜是真的很好看（没有技术含量的方法）
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